餐飲管理人員的職稱有什么

店總（店長）、質(zhì)檢經(jīng)理、樓面經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長、總廚、廚師長、砧板主管、炒鍋主管、面點(diǎn)主管、冷拼燒臘主管，其它還有安保部門、后勤部門、采購部門、財(cái)務(wù)部門等根據(jù)店大小有合并或刪減。

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廚師證都能考什么類型的？

廚師行業(yè)的大勢所趨,原因有三：

一、是國家出臺相關(guān)政策，鼓勵持證上崗，并對達(dá)到一定廚師證級別的廚師進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策；

二、是受出國熱影響，國外一般都承認(rèn)中國的廚師證書，而且，持有廚師證書在國外容易找工作；

三、隨著國家酒家等級評定方案的出臺，一些飯店出于評級的需要，開始改變以往只重技藝不重證書的做法，要求員工有技術(shù)的同時(shí)要具備職業(yè)資格證書。

【廚師證的作用】

一般五、四級為初級入門級

相當(dāng)于初中畢業(yè)的九年義務(wù)教育，一般的廚師都擁有，此證只能證明你有廚師的從業(yè)資格。

三級，也就是高級廚師證

相當(dāng)于大專畢業(yè)，一般出國用，單位評級用，購房積分用，入黨或加入公職可以派上用場，某些國營或集體單位還作為加薪積分用

二級，也就是 ***

相當(dāng)于本科畢業(yè)，除了具備三級師的功能，還可以轉(zhuǎn)戶口積分，國家五一勞動獎?wù)略u分，評選勞模積分，評高級職稱積分，部分地區(qū)退休后有補(bǔ)貼。

一級，也就是高級 ***

相當(dāng)于研究生或碩士生畢業(yè)，代表烹飪這個(gè)行業(yè)的頂尖人才，如果加上平時(shí)獲得國家級表彰或代表國家出國參賽獲獎，更可以獲得國家特殊津貼每月?lián)芸瞠剟?；退休后獲得高額退休金，同時(shí)可以作為轉(zhuǎn)戶口的重要積分；如果中途失業(yè)，可以向當(dāng)?shù)厝耸虏块T申請失業(yè)補(bǔ)助金。

二、廚師的專業(yè)水平

作為廚師，現(xiàn)代廚師當(dāng)然要通過中國烹飪專業(yè)證書。也就是說，廚師證（廚師證在2011年4月被取消了，現(xiàn)在改為中國廚師的名字）。如果您有任何問題，可以登錄國家職業(yè)資格網(wǎng)查詢工作類型。

中國廚師職業(yè)資格證書是由中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)一印制。中國烹飪廚師職業(yè)資格證書按等級分為五個(gè)等級。

廚師證報(bào)考條件：

1、 廚師四l級(中級技能) 中專、技校在讀學(xué)生或任何社會人員均可報(bào)考；

2、 廚師三級(高級技能) 大學(xué)專科及以上學(xué)歷或大學(xué)專本科在讀學(xué)生可報(bào)考；

3、 廚師二級( *** ) 大學(xué)畢業(yè)滿4年，或取得三級職業(yè)資格證書滿5年的，可以報(bào)考；

4、 廚師(高級 *** ) 年紀(jì)需30歲以上，大專以上學(xué)歷

5、 目前廚師各級別的報(bào)考條件可根據(jù)個(gè)人具體情況進(jìn)行適當(dāng)放寬，而不完全依照以下的規(guī)定的報(bào)考條件

廚師的等級(職稱)如何分的?共有幾級?

廚師證共分初級、中級、高級、 *** 、高級 *** 五個(gè)等級。

職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制福建技能餐飲類考什么職稱，勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。

職業(yè)資格證書是勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)福建技能餐飲類考什么職稱的資格憑證，是用人單位 *** 、錄用勞動者的主要依據(jù)，也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

擴(kuò)展資料福建技能餐飲類考什么職稱：

考證須知：

1、 初級（具備以下條件之一者）

（一） 經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二） 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（三） 本職業(yè)學(xué)徒期滿。

2、 中級（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二） 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（三） 取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。

3、 高級（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（三） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。

（四） 取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

4、 *** （具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè) *** 正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二） 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

（三） 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

5、 高級 *** （具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業(yè) *** 職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級 *** 正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè) *** 職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

參考資料來源：百度百科-廚師證

做餐飲管理可以考什么證書

客房技能證書，餐飲技能證，前廳操作證，調(diào)酒證書，還有管理崗位證書，

注意事項(xiàng)：

首先了解餐飲管理有哪幾方面的管理：一，計(jì)劃管理。需對未來的工作作出計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)圍繞四個(gè)詞，what做什么，who誰去做，how如何做以及when何時(shí)開始和何時(shí)完成

二，組織管理。制定完計(jì)劃后，就需要在下屬中間進(jìn)行分工，對實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種要素進(jìn)行組織配置。

三，督導(dǎo)管理。指揮與指導(dǎo)共起督導(dǎo)，給下屬發(fā)布命令和指示，告訴屬員應(yīng)當(dāng)如何去做。

四，溝通管理。分與內(nèi)和與外的溝通，內(nèi)部部門下屬和其他部門外部賓客等其他信息體。

五，協(xié)調(diào)管理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，矛盾苗頭，要想辦法解決，內(nèi)部屬員之間的協(xié)調(diào)和其他部門的協(xié)調(diào)。

六，控制管理?？刂品?wù)的穩(wěn)定性，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

七，資產(chǎn)管理。資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，對固定資產(chǎn)，需添置具體何種設(shè)置需要更新或是維修，及安全，保養(yǎng)。制訂對日常消耗資產(chǎn)的控制及節(jié)約合理使用的計(jì)劃或規(guī)定。 隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，精神層面的追求似乎也在不斷地升華。不知從何時(shí)開始，顧客學(xué)會了用投訴、 *** 等方式來維護(hù)自身的利益。通常餐飲行業(yè)的投訴大多數(shù)都是服務(wù)員態(tài)度不好，素質(zhì)低下等等，所以，提高餐飲人員的素質(zhì)成為餐飲行業(yè)迫在眉睫的事情。餐飲業(yè)日常衛(wèi)生管理注意事項(xiàng)：一、衛(wèi)生管理

1、有有效的衛(wèi)生許可證和健康證明，有健全的衛(wèi)生管理制度，并上墻。

2、有衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配有食品管理人員。

3、從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，工作服著裝整潔。

4、水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

二、衛(wèi)生要求

（一）原料購買貯存

1、原料庫整潔，通風(fēng)良好，原料隔墻、離地分類存放，有專人負(fù)責(zé)。

2、購買原料、食品有生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，建立建全食品原材料進(jìn)貨臺帳，每日記錄，登記完整。

3、無超保質(zhì)期食品。

4、冷藏、冷凍設(shè)施齊全。

5、有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

（二）初加工間

1、有上下水設(shè)施，并通暢。

2、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品分池清洗，并有標(biāo)志。

3、房間地面整潔，有1.5m以上瓷磚，墻皮無脫落，無塌皮，無霉斑。有帶蓋垃圾桶。

4、未加工腐敗、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及原料。

（三）冷葷間

1、有上下水設(shè)施，并通暢。

2、有專業(yè)冷藏、空調(diào)設(shè)備，室內(nèi)溫度不能高于25℃。

3、帶入冷葷間的蔬菜、水果清洗干凈。 *** 肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤要成品帶入，本餐用完有剩菜，要存放在專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

4、有專人、專用工具、容器，不得交叉污染。

（四）面案間

1、有專人負(fù)責(zé)，專間、專用容器，生熟無交叉污染。

2、原料專間，有防霉、防塵、防鼠設(shè)施，隔地存放。

3、加工間有上、下水設(shè)施。

（五）洗消間

1、有消毒設(shè)施，消毒藥品或蒸汽消毒設(shè)施。

2、有上、下水，設(shè)施，并通暢。

3、有封閉的保潔設(shè)備，定期清洗、消毒。

4、消毒藥品有廠家衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

（六）烹調(diào)間

1、墻壁應(yīng)有1.5m以上的瓷磚或其它防水、防潮可清洗的材料制成的墻裙，應(yīng)做到整潔、無脫落、無塌皮、無霉斑。

2、有排氣、排煙設(shè)施。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏設(shè)施要有明顯標(biāo)志，用后洗凈保潔。

4、需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透，中心部位溫度不低于70℃，加工后與半成品或原料生熟分開。

5、在烹調(diào)后，食用前需長時(shí)間保存的食品，要冷藏保存，含蛋、奶面制品應(yīng)在10℃以下或60℃以上溫度下存放。

6、使用食品添加劑符合衛(wèi)生要求。